Comece picando o alho e a cebola em pedaços bem pequenos. Em uma vasilha, coloque os dois ovos, o copo de leite, uma pitada de sal e mexa bem, de preferência com um fuê ou garfo.

Coloque cada farinha em uma vasilha semelhante à da mistura de ovos com leite, porque agora é hora de empanar a burrata. Passe ela primeiro pela farinha de trigo, depois na mistura de ovos e leite e, por último, na farinha panko ou de rosca.

Agora, pegue uma panela separada e coloque bastante óleo, chegado ao menos na metade do recipiente. Coloque no fogo alto e deixe esquentar enquanto faz o acompanhamento.

Para acompanhar, faça tomatinhos refogados. Comece colocando azeite em uma frigideira e refogue o alho e a cebola que você deixou picadinhos no inicio do preparo. Depois, coloque os tomatinhos e uma porção das ervas desidratadas.

Com os tomatinhos prontos, volte à panela com óleo quente e, usado uma escumadeira, mergulhe a burrata inteira no óleo. Segundo o chef, em cerca de 2 minutos ela deve ficar com a farinha por fora dourada. Cuidado para não deixar muito a ponto de a burrada derreter, porque ela tem o interior bem liquido.

Assim que estiver no ponto, é só servi-la sobre os tomatinhos, acrescentar o molho pesto por cima e saborear. 

Fonte: G1