Chef de Catalão mostra como preparar receita de burrata empanada com tomatinhos refogados
15/07/2019 12:44 em Receitas

A burrata é um queijo cremoso feito com leite de búfala e conhecido na Itália como uma entrada leve e saborosa já em sua forma natural. Na cidade de Catalão, no sudeste de Goiás, o chef Gerlei Machado criou uma versão empanada desse queijo.

 

“É bem simples e rápido, além de ser muito saboroso. Uma burrata dessas serve duas pessoas. Geralmente é servida como entrada”, afirmou.

 

 

Ingredientes

 

 

  • 1 burrata
  • óleo
  • 100 g de farinha de panko ou de rosca
  • 100 g de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 1 copo de leite
  • sal a gosto
  • 20 tomatinhos
  • ¼ de cebola
  • 1 dente de alho
  • ervas desidratadas
  • molho pesto

Modo de fazer

 

Comece picando o alho e a cebola em pedaços bem pequenos. Em uma vasilha, coloque os dois ovos, o copo de leite, uma pitada de sal e mexa bem, de preferência com um fuê ou garfo.

Coloque cada farinha em uma vasilha semelhante à da mistura de ovos com leite, porque agora é hora de empanar a burrata. Passe ela primeiro pela farinha de trigo, depois na mistura de ovos e leite e, por último, na farinha panko ou de rosca.

Agora, pegue uma panela separada e coloque bastante óleo, chegado ao menos na metade do recipiente. Coloque no fogo alto e deixe esquentar enquanto faz o acompanhamento.

Para acompanhar, faça tomatinhos refogados. Comece colocando azeite em uma frigideira e refogue o alho e a cebola que você deixou picadinhos no inicio do preparo. Depois, coloque os tomatinhos e uma porção das ervas desidratadas.

Com os tomatinhos prontos, volte à panela com óleo quente e, usado uma escumadeira, mergulhe a burrata inteira no óleo. Segundo o chef, em cerca de 2 minutos ela deve ficar com a farinha por fora dourada. Cuidado para não deixar muito a ponto de a burrada derreter, porque ela tem o interior bem liquido.

Assim que estiver no ponto, é só servi-la sobre os tomatinhos, acrescentar o molho pesto por cima e saborear. 

 

Fonte: G1

COMENTÁRIOS